雞腿肉味道超贊，做法多種多樣，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣雞的做法 香辣爽口超下飯”，一起來看下吧!

　　首選來看下香辣雞的做法：

　　材料：

　　雞腿，香菜，蒜片，姜片，辣椒，，蔥，豆瓣醬，花椒粉，八角，桂皮，丁香，小茴香，生抽，老抽，紹酒等

　　步驟：

　　1主料：雞腿800克，洗凈瀝水，斬塊備用。

　　2配料：蔥切小段，姜3片，蒜片2大匙，辣椒6個(gè)。

　　3調(diào)料：豆瓣醬1大匙，花椒粉半茶匙，八角1個(gè)，桂皮1小塊，丁香1粒，小茴香半茶匙。

　　4起油鍋，放入雞塊不停翻炒至表面黃亮撈出。

　　5再把配料放入鍋中炒香。

　　6加入雞塊，噴點(diǎn)紹酒翻炒幾下。

　　7再把所有調(diào)料放到鍋中，加生抽1大匙，老抽1大匙，糖1.5茶匙，水180ml與雞塊一起煮滾。

　　8蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜煮20分鐘，開大中火收汁，然后加入雞精拌勻出鍋。

　　9用香菜點(diǎn)綴一下，香辣好吃的雞塊就做好了

　　以上主要介紹了香辣雞的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　雞肉的食用方法

　　1.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。

　　2.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。

　　3.雞肉用藥膳燉煮，營養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì)，所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。

　　雞肉的存儲(chǔ)

　　1.活雞肉：家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　2.鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

　　以上就是關(guān)于：“香辣雞的做法 香辣爽口超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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