鴨肉味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“子姜爆鴨的做法 味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下子姜爆鴨的做法：

　　材料：

　　鴨，姜，油，鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，干花椒，豆瓣醬，八角，蠔油，茴香，丁香，仔姜，指天椒等

　　步驟：

　　1.鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用。

　　2.準(zhǔn)備適量的仔姜，指天椒洗凈

　　3.仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。

　　4.準(zhǔn)備香料：八角2個(gè)，丁香4個(gè)，茴香，三奈，干花椒

　　5.熱鍋入寬油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會(huì)兒。

　　6.加入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油.(鴨肉水份和油完全逼干的時(shí)候腥味也小很多)

　　7.調(diào)入2勺老抽，1勺生抽炒均調(diào)料上色

　　8.放糖和鹽，加適量的溫水(看鴨子的老嫩，沒(méi)過(guò)鴨子為宜，鴨子老的可多放些水)

　　9.蓋上蓋子中火燜燒1小時(shí)至鴨肉變軟

　　10.加入子姜和指天椒翻炒，繼續(xù)燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮。

　　11.這時(shí)，水也差不多干了，放蠔油，炒勻，大火收汁起鍋就可以開(kāi)吃了喔。

　　以上主要介紹了子姜爆鴨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨肉的小知識(shí)。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨肉的存儲(chǔ)

　　一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。

　　以上就是關(guān)于：“子姜爆鴨的做法 味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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