竹筍味道佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,做法和搭配都是多多,因此得到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蝦米炒竹筍片的做法 味道飄香營(yíng)養(yǎng)豐富”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下蝦米炒竹筍片的做法:
材料:
竹筍,蝦米,油,鹽,大蒜,小蔥,料酒,生抽,雞粉等
步驟:
1.買(mǎi)回來(lái)的竹筍清洗干凈瀝干水分。
2.干蝦米用熱水浸泡20分鐘瀝干水分。
3.鍋中熱油爆香蒜米。
4.把蝦米瀝干水分倒入小火炒香。
5.把竹筍倒入翻炒。
6.加入少許的料酒。
7.加適量的鹽。
8.淋適量的生抽。
9.最后加少許雞粉加入小蔥即可。
以上主要介紹了蝦米炒竹筍片的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于竹筍的小知識(shí)。
竹筍的功效與作用
開(kāi)胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥;
通腸排便
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;
開(kāi)膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
預(yù)防心臟病
竹筍含豐富蛋白質(zhì),能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力,防治動(dòng)脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助。
竹筍的搭配禁忌
1、羊肉
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃,否則會(huì)形成賴(lài)氨酸糖基,對(duì)人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴(lài)氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中,易形成賴(lài)氨酸糖基,這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
3、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高,若是竹筍與糖漿一起食用,會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會(huì)影響鈣的吸收。
5、羊肝
竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》稱(chēng):“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類(lèi),與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。
以上就是關(guān)于:“蝦米炒竹筍片的做法 味道飄香營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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