提到清明團(tuán)子，味道很好，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清明團(tuán)子的做法 春季養(yǎng)生的美食”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下清明團(tuán)子的做法：

　　材料：

　　新鮮艾葉，水磨糯米粉，紅豆沙餡，水，大白菜葉，香油等

　　步驟：

　　1.艾葉洗凈。

　　2.把艾葉放入開(kāi)水鍋內(nèi)，焯燙2分鐘。

　　3.撈出艾葉放入冷水中降溫。

　　4.把艾葉擠干水分，放入料理機(jī)。

　　5.加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。

　　6.放入糯米粉。

　　7.用手合成均勻的面團(tuán)。

　　8.豆沙餡和艾葉面團(tuán)分別搓條并分成8等份。

　　9.分別搓圓。

　　10.取一個(gè)艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。

　　11.中間放入豆沙餡。

　　12.把口收緊。

　　13.再搓圓。

　　14.其它依次做好。

　　15.大白菜葉放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙軟。

　　16.把白菜葉鋪到篦子上。

　　17.間隔放入做好的青團(tuán)坯子，加蓋燒開(kāi)后大火蒸4-5分鐘。

　　18.蒸好的青團(tuán)出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。

　　以上主要介紹了清明團(tuán)子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道點(diǎn)心喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于清明團(tuán)子的小知識(shí)。

　　清明團(tuán)子的由來(lái)

　　清明團(tuán)子的由來(lái)一

　　話說(shuō)大禹(公元前22世紀(jì))治水十三年過(guò)家門(mén)而不人，他用疏導(dǎo)之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，為種植冬小麥創(chuàng)造了條件，深得蘇州人的愛(ài)戴。直到今天，太湖流域還流傳著許多關(guān)于大禹治水的故事。相傳蘇州有位年青的后生，見(jiàn)清明節(jié)人們祭大禹都做精美的供品，認(rèn)為這樣不配大禹生前節(jié)約的品格，認(rèn)為大禹在九泉之下一定不安心。清明節(jié)時(shí)正是冬小麥返青的時(shí)候，他與大家商量用麥葉汁水和糯米粉做成了青團(tuán)子，將青團(tuán)子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成習(xí)俗。

　　清明團(tuán)子的由來(lái)二

　　宋高宗趙構(gòu)兵敗流落余杭，以糯米雜以蓬青為團(tuán)食之，金人疑為瘋?cè)耸绸R糞而脫身，此中乃含"聰明"之意.又說(shuō)"古人寒食，采桐楊葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也...."其中真正來(lái)歷尚不得而知。

　　清明團(tuán)子的由來(lái)三

　　傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

　　回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)來(lái)。

　　清明團(tuán)子的由來(lái)有很多說(shuō)法，到底是哪種說(shuō)法有待探究。

　　清明團(tuán)子的特點(diǎn)

　　清明團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。

　　清明團(tuán)子能夠呈青綠色主要是靠棉青粉與大米粉糅合蒸熟后自然而成，有野菜的香味，也有黃土嶺春筍的香甜，除了有春筍瘦肉小蔥餡的，還有紅糖餡的清明團(tuán)子也很有特色。

　　對(duì)食材的選取，清明團(tuán)子的制作技藝數(shù)浙江東部臺(tái)州地區(qū)黃巖當(dāng)?shù)氐闹谱鞣椒ㄗ顬橹v究，選取的春筍選自黃土嶺山，該山出產(chǎn)的春筍、冬筍都是一流的，古時(shí)候有句童謠：“筍出黃土嶺、紙出溫州城”。黃巖當(dāng)?shù)氐那迕鲌F(tuán)子對(duì)棉青的要求更為講究，更精細(xì)化，黃巖當(dāng)?shù)刂T多的小吃美食在國(guó)內(nèi)堪稱(chēng)一絕，只是貧于宣傳。

　　清明團(tuán)子是用艾葉搗爛后擠壓出汁，與純糯米粉拌勻揉和制作而成的。一搡一翻之間，碧綠的艾草汁與米香混合成一體，揉搗成軟糯的青色團(tuán)子，油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻。

　　以上就是關(guān)于：“清明團(tuán)子的做法 春季養(yǎng)生的美食”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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