魚的味道很鮮美營養(yǎng)價(jià)值也超高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅湯魚的做法 湯鮮味美營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅湯魚的做法：

　　材料：

　　魚里脊，油，鹽，豆瓣醬，味精，蔥，料酒，姜，蒜等

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備魚里脊。

　　2、把魚里脊洗凈，控凈水分，把魚里脊片片。

　　3、加鹽，料酒腌漬5分鐘，然后加水淀粉上漿。

　　4、鍋燒開水，放入上漿的魚片汆燙，變色即可撈出備用。

　　5、熱油，放入蔥姜蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬。

　　6、小火炒香，防止糊底。

　　7、加入清水，燒開。

　　8、放入備用的魚片，燒開后，加味精提鮮。

　　9、即可盛入碗中。

　　10、熱油，放入蔥姜絲炒香。

　　11、澆入魚片上面，即可上桌。

　　小技巧

　　炒豆瓣醬時(shí)要用小火，防止糊底。

　　以上主要介紹了紅湯魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于魚的小知識。

　　魚的挑選

　　觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　吃魚的注意事項(xiàng)

　　1、結(jié)核患者

　　服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

　　2、肝硬化患者

　　肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　3、服用某些藥物者

　　服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。

　　以上就是關(guān)于：“紅湯魚的做法 湯鮮味美營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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