雞肉味道鮮美功效多多，做法和搭配都是多多，因此一直都有很多人喜歡吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“藤椒雞的做法 怎么做更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下藤椒雞的做法：

　　材料：

　　三黃雞，青花椒，小米椒，大蔥，姜，鹽，藤椒油，麻油，料酒等

　　步驟：

　　1.提前將三黃雞洗凈，除去內(nèi)臟。用1湯勺鹽、半勺或一湯勺麻辣鮮露(嫌辣就放半勺)、料酒將雞腌制過夜。這里鹽一定要放足，因為雞底口的鹽味就取決于它了。

　　2.準(zhǔn)備好所需配料。

　　3.取一深鍋，加水放入一湯勺鹽、大蔥、姜塊、青花椒(事先用開水燙洗一下)。水開后，中火煮十幾分鐘，讓香料揮發(fā)入味。

　　4.將雞放入鍋中(以淹過雞為度)，用中火燒沸約6分鐘后熄火，讓雞浸泡于沸水中約20分鐘。

　　5.雞燙熟后，立即撈起。用流動水沖涼，降低表皮溫度。再皮朝下，放進(jìn)冰水泡約30分鐘，這樣可增加雞肉的彈性，減低雞皮的肥膩感。肉嫩皮脆就這么來的。

　　6.這時開始準(zhǔn)備辣椒。將二荊條、小米椒洗凈后切粒備用。

　　7.雞浸泡好后瀝水，摸上麻油晾干備用。

　　8.接下來是最重要的步驟，調(diào)鹵汁。取適量煮雞的原液，放入1湯勺鮮麻辣鮮露、1湯勺藤椒油、半勺鹽攪勻。

　　9.將瀝干水分的雞切成厚薄勻稱的塊狀，裝盤。

　　10.將調(diào)好的鹵汁澆在雞的上面，撒上二荊條、小米椒，再淋上適量的藤椒油，浸泡半小時以上即可。

　　以上主要介紹了藤椒雞的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于雞肉的小知識。

　　雞肉的功效與作用

　　1.強身健體

　　雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　2.提高免疫力

　　現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

　　3.補腎精

　　可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

　　4.促進(jìn)智力發(fā)育

　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

　　雞肉的搭配禁忌

　　1、鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

　　2、鯽魚

　　野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。

　　3、李子

　　雞肉與李子相克，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效，雞肉乃溫補之品，若將二者同食，恐助火熱，無益于健康。

　　4、菊花

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　5、糯米

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產(chǎn)生身體上的不適。

　　6、大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。

　　7、芝麻

　　芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時可能導(dǎo)致消化不良。

　　8、芥末

　　這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

　　9、狗腎

　　雞肉與狗腎相克，會引起痢疾。

　　以上就是關(guān)于：“藤椒雞的做法 怎么做更入味”的分享，希望對你有幫助。

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