豬蹄味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，因此受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣豬蹄怎么做好吃 該用的配料都不能少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香辣豬蹄怎么做好吃：

　　材料：

　　生豬蹄，鹽，料酒，老抽，干紅辣椒，生姜，冰糖，麻椒，桂皮，香葉等

　　步驟：

　　1.豬蹄清洗干凈，去除殘余的豬毛。

　　2.用刀把豬蹄從中間劈開(kāi)。

　　3.把豬蹄剁成需要的小塊

　　4.鍋內(nèi)加涼水，放豬蹄

       5.水沸騰后關(guān)火，撈起

　　6.用熱水沖去浮沫，控干水

　　7.鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

　　8.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

　　9.放控干水分的豬蹄。

　　10.倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火，翻炒，直到皮成金黃色 。

　　11.倒入水，以沒(méi)過(guò)豬蹄為宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。

　　12.待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。

　　13.大火收汁，就可以開(kāi)吃了喔。

　　小技巧

　　冰糖需小火熬至才能焦糖色，大火容易熬糊。

　　以上主要介紹了香辣豬蹄的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬蹄的小知識(shí)。

　　豬蹄的功效與作用

　　1.美容抗衰老

　　豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　2.促進(jìn)生長(zhǎng)

　　豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　3.改善冠心病

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬蹄的食用禁忌

　　1.由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。

　　2.患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。

　　3.睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。

　　4.豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

　　5.豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)過(guò)度，對(duì)身體是沒(méi)有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會(huì)相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收。

　　6.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　7.制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者。

　　以上就是關(guān)于：“香辣豬蹄怎么做好吃 該用的配料都不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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