豆腐味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，因此很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香豆腐的做法 十里飄香味道鮮美”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，蒜苗，花生仁，蒜，辣椒油，黃醬，白糖，植物油，小蔥等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好食材，豆腐切成約半厘米厚的片

　　2.烤盤鋪上錫紙，刷油再放上豆腐，豆腐上刷上辣椒油，烤箱150度預(yù)熱5分鐘

　　3.蔥和蒜切碎，鍋中入油加入蔥和蒜炸香

　　4.倒入黃豆醬炒香，加入一大勺白糖再倒入一碗水，燒到湯汁稍稠出鍋備用

　　5.蒜苗切碎，花生米用油炸熟切碎，豆腐烤10分鐘出爐后加入調(diào)制好的醬，撒上花生碎和蒜苗就可以出鍋開(kāi)吃了喔

　　以上主要介紹了香豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的挑選

　　氣味

　　優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來(lái)有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無(wú)豆香味，甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)劑的味道。

　　顏色

　　優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點(diǎn)微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無(wú)光澤，過(guò)白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購(gòu)買顏色不正的豆腐。

　　搖晃

　　優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來(lái)較為平整、沒(méi)有氣泡、擠不出水，用手搖晃時(shí)沒(méi)有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒(méi)有彈性和硬度，易爛易碎，用手?jǐn)D一下就出水，捧在手里亂晃。

　　質(zhì)地

　　優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見(jiàn)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　品嘗

　　進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　溫馨小提示

　　1、一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。

　　以上就是關(guān)于：“香豆腐的做法 十里飄香味道鮮美”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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