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紅燒鴨塊的做法 燜鴨時加點白酒味道會更棒

   紅燒鴨塊很香,很多人都超愛吃,但是會做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“紅燒鴨塊的做法 燜鴨時加點白酒味道會更棒”,一起來看下吧!

  首先來看下紅燒鴨塊的做法:

  材料:

  鴨腿,油,鹽,冰糖,八角,花椒,白酒,醬油,姜,蒜,蔥等

  步驟:

  1.把鴨腿解凍洗凈。

  2.準(zhǔn)備好輔料。

  3.斬成塊,再用清水把血水沖洗干凈。

  4.鍋中放入適量的水,加入一勺白酒。下入鴨塊,燒開后再煮約2分鐘。

  5.將鴨塊撈出,用清水將血沫沖洗干凈后瀝干水分。

  6.鍋中加入少量的油,爆香花椒和八角。

  7.再加入蔥姜蒜煸香。

紅燒鴨塊的做法 燜鴨時加點白酒味道會更棒

  8.倒入焯水的鴨塊。

  9.煸炒至顏色微黃,烹入白酒。 繼續(xù)煸炒。

  10.炒勻后再下入醬油和冰糖,炒勻上色。

  11.倒入適量的熱水,沒過鴨塊,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘。

  12.收干湯汁即可出鍋開吃了喔。

  以上主要介紹了紅燒鴨塊的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于鴨肉的小知識。

  鴨肉的挑選

  1、先觀色

  鴨的體表光滑,呈乳白色,切開后切面呈玫瑰色,表明是優(yōu)質(zhì)鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內(nèi)的切面為暗紅色,則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

  2、聞味

  好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味,則說明鴨子已變質(zhì)。

  3、辨

  新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結(jié)實,有凸起的胸肉,在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有霉點,則鴨質(zhì)量不佳,變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏,腹腔有大量霉斑。

  鴨肉的最佳搭配

  鴨肉+沙參

       鴨肉性溫,有補(bǔ)血滋陰之功效;沙參性微寒,有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,資料干咳等作用。

  鴨肉+山藥

        鴨肉有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用;山藥也有滋陰功效,兩者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用,還可去除油膩。

  鴨肉+酸菜

       清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。

  以上就是關(guān)于:“紅燒鴨塊的做法 燜鴨時加點白酒味道會更棒”的分享,希望對你有幫助。

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