黑木耳很多人都愛(ài)吃，味道鮮美功效多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“爽口木耳的做法 酸辣爽口香味十足”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下爽口木耳的做法：

　　材料：

　　黑木耳，野山椒，小米椒，食鹽，雞精，蒜，米醋，泡椒水，白糖等

　　步驟：

　　1.將木耳用清水泡發(fā)20分鐘，然后用水洗凈瀝水

　　2.將木耳冷水入鍋，水開(kāi)后大約煮3分鐘至熟

　　3.木耳撈出，瀝干水，晾涼

　　4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末

　　5.用大容器，倒入野山椒水，沒(méi)住木耳，放入野山椒和小米辣

　　6.調(diào)入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精，拌勻后，浸泡1小時(shí)以上，可取出食用

　　小技巧

　　1、調(diào)料市場(chǎng)有售袋裝野山椒，用超市瓶裝，如果水少不能沒(méi)住木耳，需要隨時(shí)翻動(dòng)，使其入味，白糖和米醋的調(diào)味需要適當(dāng)改變分量;

　　2、野山椒水有咸味，再放鹽，需要邊調(diào)味邊放;

　　3、做爽口木耳，用小木耳比較合適。

　　以上主要介紹了爽口木耳的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于木耳的小知識(shí)。

　　木耳的挑選

　　看顏色

　　好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。

　　看外形

　　優(yōu)質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無(wú)完整輪廓;摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。

　　看質(zhì)地

　　好的黑木耳堅(jiān)挺、有韌勁，不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

　　嘗味道

　　優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時(shí)有渾厚鮮味感;有咸味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　用手摸

　　好的黑木耳干燥、分量輕;摻假的黑木耳潮濕、分量重。

　　水浸泡

　　優(yōu)質(zhì)的黑木耳用水浸泡過(guò)后大而鮮亮，有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒(méi)有彈性。

　　木耳的搭配禁忌

　　1、田螺

　　木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　2、野雞

　　如果你患有痔瘡，那么就不要將木耳和野雞放在一起食用了，也難為野雞有小毒，如果兩者搭配著食用會(huì)很容易誘發(fā)痔瘡出血。

　　3、野鴨

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　4、蘿卜

　　蘿卜和木耳不能一起吃，吃蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。

　　以上就是關(guān)于：“爽口木耳的做法 酸辣爽口香味十足”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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