藕很多人都很喜歡吃，味道鮮美功效多多，做法也是多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣藕片怎么炒好吃 醋和辣椒是必備品”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下酸辣藕片怎么炒好吃：

　　材料：

　　藕，油，鹽，白醋，小紅辣椒，小綠辣椒，蒜味精，花椒，白糖等

　　步驟：

　　1.藕去皮，切成薄片，泡在水中。

　　2.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，將藕片倒入水中焯三分鐘左右撈出。

　　3.撈出后浸入涼水中。

　　4.蒜切成末，紅、綠辣椒切碎。

　　5.將藕片撈出放入容器中，加少許鹽、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌勻，腌十分鐘。

　　6.將腌好的藕片裝入盤(pán)中。

　　7.在上面撒上蒜末和紅、綠辣椒碎。

　　8.鍋內(nèi)放適量油，放入花椒炸香。

　　9.把花椒撈出，然后將熱油澆在藕片上即可出鍋開(kāi)吃了喔。

　　小技巧

　　1、在藕的選擇上，要選那種質(zhì)地比較脆的。

　　2、藕片切好后如果不馬上焯水，最好浸泡在水中，以防變色。焯過(guò)之后也要在涼水中浸一下，這樣出來(lái)的藕會(huì)很脆。

　　以上主要介紹了酸辣藕片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于藕的小知識(shí)。

　　藕的挑選

　　1、藕節(jié)粗且短

　　藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

　　2、藕節(jié)間距長(zhǎng)

　　藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　3、外形要飽滿

　　蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　4、帶有濕泥土

　　沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

　　5、內(nèi)外皆無(wú)傷

　　購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

　　6、顏色勿過(guò)白

　　市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買(mǎi)。

　　7、色黃無(wú)異味

　　蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。

　　8、通氣孔較大

　　如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

　　蓮藕的食用禁忌：

　　1、生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。

　　2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。

　　3、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。

　　4、切過(guò)的藕不宜直接存放，切完后放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存。

　　以上就是關(guān)于：“酸辣藕片怎么炒好吃 醋和辣椒是必備品”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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