草魚很多人都愛吃，味道佳營養(yǎng)豐富，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒草魚的做法 又香又美味顏色還超好看”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒草魚的做法：

　　材料：

　　草魚，五花肉，花生油，白糖，姜，豆豉，豆瓣醬，醋，蒜，胡椒粉，黃酒，食鹽，淀粉等

　　步驟：

　　1.草魚一條宰殺清洗干凈

　　2.切段，加蔥、姜絲、胡椒粉、黃酒、鹽腌制10分鐘

　　3.拍上干淀粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣淀粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層

　　4.入油鍋炸透

       5.炸好的魚塊撈出備用

       6.鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

　　7.再放入一點(diǎn)五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴

       8.肉末炒好后加入豆瓣醬

       9.炒至出紅油

　　10.加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋

       11.湯汁煮開

       12.加入炸好的魚塊

　　13.中小火燜燉10分鐘

       14.湯汁基本收干，放入黃瓜要一點(diǎn)清香味15.最后撒上香蔥碎即可出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了紅燒草魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的挑選

　　一、觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　二、看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　三、嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　四、摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　五、掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　六、看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　溫馨小提示

　　草魚一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒草魚的做法 又香又美味顏色還超好看”的分享，希望對你有幫助。

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