提到豆腐很多人都愛(ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)超豐富，它的做法那真是千奇百怪。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“釀豆腐的做法 中國(guó)的傳統(tǒng)菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下釀豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，豬肉，香菇，蔥，生抽，芝麻油，白糖，淀粉等

　　步驟：

　　1、豆腐對(duì)半切成長(zhǎng)方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個(gè)小洞，香蔥切成蔥花備用。

　　2、 香菇事先用水泡1小時(shí)泡發(fā)，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，淀粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時(shí)至完全入味。

　　3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里。

　　4、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃。

　　5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和淀粉和適量的水，調(diào)成醬汁。

　　6、將調(diào)好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鐘收濃汁，最后出鍋前撒上蔥花即可.

　　以上主要介紹了釀豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的挑選

　　氣味：優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來(lái)有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無(wú)豆香味，甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)劑的味道。

　　顏色：優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點(diǎn)微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無(wú)光澤，過(guò)白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購(gòu)買(mǎi)顏色不正的豆腐。

　　搖晃：優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來(lái)較為平整、沒(méi)有氣泡、擠不出水，用手搖晃時(shí)沒(méi)有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒(méi)有彈性和硬度，易爛易碎，用手?jǐn)D一下就出水，捧在手里亂晃。

　　質(zhì)地：好的豆腐細(xì)嫩柔軟，“一清二白，清清白白，不參假，”沒(méi)有雜質(zhì)的存在，而劣質(zhì)豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起來(lái)毛毛糙糙的，甚至豆腐會(huì)有塌下去的感覺(jué)。

　　品嘗：優(yōu)質(zhì)的豆腐嘗起來(lái)有勁道感，豆香味。劣質(zhì)的豆腐叫起來(lái)像嚼面粉一樣。

　　以下8種食物不能和豆腐一起吃：

　　豆腐與茭白

　　同吃易形成結(jié)石;

　　豆腐與蜂蜜

　　蜂蜜與豆腐同食易腹瀉;

　　不可與羊肉同吃

　　同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥);

　　不可與牛肉同吃

　　同吃會(huì)令人發(fā)燥上火

　　豆腐與竹筍

　　同吃易生結(jié)石;

　　不能與柿子同吃

　　兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命;

　　小蔥不要拌豆腐

　　菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因?yàn)樾∈[和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致結(jié)石。

　　以上就是關(guān)于：“釀豆腐的做法 中國(guó)的傳統(tǒng)菜式”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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