山藥很多人都愛(ài)吃，味道很鮮美功效多多，它可以搭配各種各樣的食物。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“山藥炒肉片的做法 不僅僅好吃還可以延年益壽”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下山藥炒肉片的做法：

　　材料：

　　山藥，油，鹽，生抽，青椒，紅椒 ，淀粉，料酒，雞精，豬肉等

　　步驟：

　　1.山藥削去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡。

　　2.將肉洗凈切成片，加入適量的淀粉與料酒，拌勻后腌制20分鐘。

　　3.青紅椒切小塊備用。

　　4.熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色，加入少許生抽。

　　5.再倒入山藥翻炒約2分鐘。

　　6.再倒入青紅椒翻炒至熟。

　　7.最后放入雞精炒勻即可出鍋開(kāi)吃了喔。

　　小技巧

　　將切好的山藥放入清水中浸泡是為了讓其避免與空氣接觸而變黑。

　　以上主要介紹了山藥炒肉片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的小知識(shí)。

　　山藥的挑選

　　1、看外表

　　從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會(huì)甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

　　2、看外觀

　　稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會(huì)稍硬一些。

　　3、用手握

　　握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開(kāi)后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”，表皮滲出細(xì)小水珠，這是被凍過(guò)的山藥。

　　4、看外皮

　　買的時(shí)候可以掰開(kāi)一點(diǎn)外皮，或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過(guò)的山藥切開(kāi)后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。

　　5、掂重量

　　大小相同的山藥，較重的更好。

　　6、看須毛

　　同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。

　　7、看橫切面

　　山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。

　　山藥的搭配禁忌

　　1、甘遂

　　山藥不能與甘遂同食。山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　2、堿性藥物

　　山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3、蝦

　　山藥不能與蝦同食。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　4、鯉魚

　　山藥忌與鯉魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　5、豬肝

　　山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　6、鯽魚

　　山藥忌與鯽魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　7、黃瓜

　　山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。

　　8、南瓜

　　山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　9、胡蘿卜

　　山藥與胡蘿卜不能同食。山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時(shí)食用，維生素C則被分解破壞。

　　以上就是關(guān)于：“山藥炒肉片的做法 不僅僅好吃還可以延年益壽”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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