萵苣是很多人都很喜歡吃的一道素菜，味道鮮美色澤美觀且營養(yǎng)豐富。它的做法也是多多，但是要做出美味來也是需要技巧的，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻辣萵筍絲的做法 清脆爽口略帶嚼勁”，一起來看下吧!

　　首先來看下麻辣萵筍絲的做法

　　材料：

　　萵筍，油，味精，鹽，花椒，干辣椒等

　　步驟：

　　1.萵筍就是這點不好，扔掉的部分太多，不出數(shù)，先用刀片去外皮

　　2.斜刀切片

　　3.切絲

　　4.蒜切碎

　　5.干辣椒切絲，花椒

　　6.熱鍋涼油炒香花椒后撈出

　　7.下入干辣椒絲炒香后撈出備用

　　8.下入蒜末炒香

　　9.下入萵筍絲，大火爆炒

　　10.下入鹽，味精，快速翻炒

　　11.翻炒成熟即可

　　12.裝盤后，撒上炒香的干辣椒絲

　　小技巧

　　沒什么難度，翻炒速度要快，這樣才能口感脆爽，時間一長，萵筍就會軟榻，干辣椒炒香后立即撈出，防止變色，后期再放入!

　　以上主要介紹了麻辣萵筍絲的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道美味的素菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于萵筍的小知識。

　　萵筍的挑選

　　看葉子

　　葉子青綠且新鮮，而不是干黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對于萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

　　握桿

　　就是通過握住萵筍的桿就能發(fā)現(xiàn)，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的桿會出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。

　　看橫截面

　　皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據(jù)太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據(jù)需要選擇。

　　看顏色以及是否空心

　　有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經(jīng)不起細(xì)看?？纯慈n筍的肉，會發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意。還有的萵筍盡管根處看起來很好，只要往里面再削一點就會發(fā)現(xiàn)空心狀態(tài)，這種萵筍肯定不好。至于哪里不好卻說不清楚，但肯定不是太好吃。

　　萵筍的最佳搭配

　　萵筍和豬瘦肉一起吃：可清胃熱、促進(jìn)食欲

　　萵筍和桃一起吃：可營養(yǎng)豐富

　　萵筍和大蒜一起吃：可控制血糖、降血壓

　　萵筍和豬肉一起吃：可營養(yǎng)均衡

　　萵筍和胡蘿卜一起吃：可強心健脾

　　萵筍和海蜇一起吃：可止咳化痰

　　萵筍和蒜苗一起吃：可防高血壓

　　萵筍和雞腿菇一起吃：可降脂、降血糖

　　以上就是關(guān)于：“麻辣萵筍絲的做法 清脆爽口略帶嚼勁”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“