提到肉末茄子，可是一道很槍手的菜，它的做法多多，但是要做出美味來(lái)確需要一些小技巧。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末茄子的做法 色澤美觀味道鮮美”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下肉末茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，肉末，蒜末，姜，醬油，醋，鹽，糖，香蔥等

　　步驟：

　　1、茄子切成條狀，蒜拍碎。

　　2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。

　　3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。

　　4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

　　5、加炸過(guò)的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

　　6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

　　7、最后撒上蔥花。

　　以上主要介紹了肉末茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己根據(jù)步驟去做這道菜肴喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的挑選

　　看表皮

　　首先是要看茄子的表皮應(yīng)該是圓潤(rùn)有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說(shuō)明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

　　看表面

　　按茄子表面，應(yīng)該是有彈性，按進(jìn)去迅速回彈回來(lái)的是新鮮的茄子。相反按進(jìn)去個(gè)坑的就不新鮮了，不要選。

　　掂一掂

　　茄子有空心的，所以挑選的時(shí)候要注意不要挑到空心的茄子，要選實(shí)心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。

　　看顏色

　　紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對(duì)人體非常有好處。所以選顏色深的最好。

　　看整體

　　最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒(méi)有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。

　　溫馨小提示

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關(guān)于：“肉末茄子的做法 色澤美觀味道鮮美”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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