現(xiàn)在很多人早餐都愛吃芋頭糕,既美味又營養(yǎng),但是很多人都不會做這道糕點(diǎn)。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“芋頭糕的做法 外觀美麗味道極佳”,一起來看下吧!
首先來看下芋頭糕的做法:
材料:
芋頭1個,粘米粉250克,蝦米少許,臘腸2根,清水適量,開水適量,姜、蒜碎少許,鹽適量,白糖適量,雞精適量,胡椒粉適量。
步驟:
1. 準(zhǔn)備所需材料。
2. 芋頭去皮洗凈切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗凈瀝干水份。
3. 鍋內(nèi)放油燒熱,將姜、蒜碎炒香。
4. 加入臘腸炒香。
5. 放蝦米炒香。
6. 最后倒入芋頭丁略炒。
7. 加入鹽、白糖、雞精炒勻。
8. 再加入胡椒粉。
9. 繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用。
10. 250克粘米粉倒入盤中。
11. 粘米粉加清水拌至糊狀,再倒入開水調(diào)成生熟漿。
12. 將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
13. 拌勻。
14. 蒸盤刷上一層食用油。
15. 將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,上鍋蒸30分鐘。
16. 30分鐘后撒蔥花切塊即可食用。
小技巧
1、用炒過的芋頭來做芋頭糕,口感較為香軟。
2、生熟漿不要拌太稀,如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,面糊慢慢往下流即可。
以上主要介紹了芋頭糕的做法,你學(xué)會了嗎?可以根據(jù)步驟自己去廚房動手做這道糕點(diǎn)喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于芋頭的小知識。
芋頭的功效與作用:
保護(hù)牙齒
芋頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
養(yǎng)顏美容
芋頭是堿性類食物,所以能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸,減少痛楚。
增強(qiáng)免疫
多吃芋頭可防治癌瘤,同時,對于癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中的病人,對吃芋頭有輔助治療的作用;芋頭營養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素。
既是蔬菜,又是糧食,可熟食、干制或制粉,由于芋頭的淀粉顆粒小,僅為馬鈴薯淀粉的十分之一,其消化率十分高,在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。
防治疾病
芋頭含有一種黏液蛋白這種物質(zhì),這種物質(zhì)被人體吸收后,能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,能夠提高機(jī)體的抵抗力。
芋頭的挑選
1、看外表
撥開芋頭的毛皮,仔細(xì)觀察看有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點(diǎn)等現(xiàn)象,體型還要勻稱,沒有破損,這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明淀粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面,如果分量重,口感就會差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑,則口感不會好。
5、看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀,表明為上品芋頭。
6、看紋絡(luò)
一般大個兒的芋頭,商家會切半出售,這時就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉面,斷面的紋絡(luò)越稀疏的,空白處越多的,說明芋頭不好吃。
以上就是關(guān)于:“芋頭糕的做法 外觀美麗味道極佳”的分享,希望對你有幫助。
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