現(xiàn)在很多人早餐都想吃點(diǎn)新鮮食物，其實(shí)雞蛋灌餅會(huì)是不錯(cuò)的選擇喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雞蛋灌餅的做法 一道非常美味的小吃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下雞蛋灌餅的做法：

　　材料：

　　面粉，雞蛋，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬等

　　步驟：

　　1食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

　　2面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

　　3和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。

　　4面團(tuán)取出輕輕揉勻。

　　5取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

　　6對(duì)折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。

　　7卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

　　8鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當(dāng)餅的中間鼓起來(lái)時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。

　　9將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。

　　10待兩面煎成金黃色即可。

　　11烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。

　　以上主要介紹了雞蛋灌餅的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟動(dòng)手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞蛋的小知識(shí)。

　　雞蛋的功效：

　　健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　防治動(dòng)脈硬化

　　美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

　　預(yù)防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

　　延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長(zhǎng)壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。

　　雞蛋的挑選

　　看外觀

　　蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

　　聽聲音

　　拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　用水泡

　　雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　鼻子聞

　　即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　以上就是關(guān)于：“雞蛋灌餅的做法 一道非常美味的小吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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