提到臘魚很多人都愛吃，味道咸香，但是會(huì)腌制的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“臘魚的做法 教你自制美味的臘魚”，一起來看下吧!

　　首先來看下臘魚的腌制方法

　　材料：

　　草魚2條，花椒，鹽，花椒粉適量。

　　步驟

　　1、將魚剖成兩半處理干凈，晾干水分;

　　2、然后抹上白酒，里外都抹上白酒;

　　3、將花椒，鹽放入鍋中，中小火炒香，椒鹽炒至微黃，放入花椒粉;

　　4、炒至花椒鹽出香后晾涼，然后抹在魚身上，里面抹勻;

　　5、放置陰涼的地方腌制一周，然后取出擦干，懸掛10天左右即可。

　　以上主要介紹了臘魚的腌制方法，你學(xué)會(huì)了嗎?想做臘魚時(shí)可以看看步驟學(xué)著做喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識(shí)。

　　1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

　　草魚的挑選

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新 鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。草魚的儲(chǔ)存方法保存鮮活草魚時(shí)，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次 水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。

　　以上就是關(guān)于：“臘魚的腌制方法 教你自制美味的臘魚”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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