現(xiàn)在餐館里的虎皮尖椒這道菜可是很搶手喔，因?yàn)槲兜捞脿I養(yǎng)也豐富，而受到人們的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“虎皮尖椒的做法 色澤美觀味道極佳”，一起來看下吧!

　　首先來看下虎皮尖椒的做法：

　　材料：

　　尖椒，大蒜末，生抽，米醋，糖等

　　步驟：

　　1.尖椒洗凈切段，蒜切末，碗里倒入生抽，米醋，糖，鹽，料汁調(diào)好

　　2.平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒，用勺子壓一會(huì)兒，會(huì)聽到水汽都出來的呲呲聲音，變軟兩面有焦

　　3.鍋里倒油

　　4.把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒

　　5.再放入尖椒，淋入湯汁，燒入味即可出鍋

　　以上主要介紹了虎皮尖椒的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己動(dòng)手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充 點(diǎn)關(guān)于尖椒的小知識(shí)。

　　尖椒的挑選

　　如何挑出最鮮辣椒

　　1、辣椒應(yīng)選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強(qiáng)者為優(yōu)。

　　2、選擇時(shí)還應(yīng)注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。

　　3、甜椒應(yīng)選表皮光滑，個(gè)大端正，無蛀洞，肉厚，質(zhì)脆，味甜，含水分較多者。

　　4、根據(jù)烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。

　　5、挑選鮮辣椒時(shí)要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn)，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

　　如何挑出最辣的辣椒

　　1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。

　　2、辣椒果實(shí)呈彎曲的長角形，辣味強(qiáng)烈，如各地的長羊角椒、線辣椒等，其中有一種族生椒朝天生長，果實(shí)小，呈圓錐形，香味濃，目前市場(chǎng)上比較受歡迎，價(jià)格也較高。

　　尖椒的食用禁忌

　　1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。

　　2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。

　　3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。

　　4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。

　　以上就是關(guān)于：“虎皮尖椒的做法 色澤美觀味道極佳”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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