雞蛋很多人都很喜歡吃，味道好，功效多多，做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：“雞蛋腸粉的做法  色澤金黃營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　雞蛋腸粉的做法：

　　材料：

　　粘米粉，玉米淀粉，蔥，雞蛋，豬肉，魷魚，蝦米，水，醬汁，生抽，生粉，蒜末等

　　步驟：

　　1豬肉切肉末，用生粉，鹽腌制。大蒜剁成蒜蓉，魷魚，蝦米，香菇提前泡發(fā)，然后切丁備用。

　　2開火燒鍋，下油，加入肉沫翻炒。

　　3倒入生抽繼續(xù)翻炒，這個是為了肉沫更好的入味。

　　4倒入蒜蓉，魷魚，香菇，蝦米繼續(xù)翻炒。

　　5然后加入生抽，蠔油，水熬醬汁。

　　6用2勺子生粉加水變成淀粉水。加入醬汁中繼續(xù)煮。

　　7大概煮10分鐘以后，加點鹽就可以關火盛出備用。（可以熬多點醬汁放在冰箱，平時做腸粉，或者蒸豬腸粉，陳村粉都可以用。如果時間足夠，可以多熬一會，味道會更濃郁）

　　8把粘米粉，玉米淀粉，小麥淀粉，水倒入盤中攪拌均勻成米漿，待用。

　　9盤子刷一層油，不要多了，薄薄一層就夠了。倒入米漿。不要多，只要薄薄一層，厚了就不好吃了。

　　10加入雞蛋，蔥，然后鍋加水燒開！一定要全程大火燒開！把盤子放進去，要保持平衡，要不然腸粉會厚度不均不好吃！蓋上蓋子！然后看到鍋里的腸粉開始蓬發(fā)起來，就是有很多大泡就是熟了！

　　11用刮板把腸粉往一邊推！

　　12可以切斷，也可以不切，整條放進盤子。腸粉就做好了。裝在盤子里備用。

　　13然后把做好的醬汁淋在腸粉上面，不要客氣，多淋點會很好吃！

　　以上主要介紹了雞蛋腸粉的做法，你學會了嗎？接著要給大家補充點關于雞蛋的小知識，一起來了解下吧！

　　雞蛋的功效與作用

　　1.健腦益智

　　雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌癥

　　根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老

　　不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　6.美容護膚

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。

　　雞蛋的存儲

　　1.雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護膜。

　　2.放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃。

　　3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鮮半個月。

　　雞蛋的禁忌：

　　禁忌一：雞蛋與白糖同煮

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

　　禁忌二：雞蛋與豆?jié){同食

　　早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習慣。豆?jié){性味甘平，有很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　禁忌三：雞蛋與兔肉同吃

　　雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　以上就是關于：“雞蛋腸粉的做法 色澤金黃營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“