提到肉末茄子很多人都很喜歡吃，味道很好，營養(yǎng)豐富，功效多多。但是要做好這道菜也是需要技巧的，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末茄子的做法  色澤美觀味道佳”，一起來看下吧！

　　肉末茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，肉末，大蒜，紅椒，香蔥，油，黃豆醬等

　　步驟：

　　1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；

　　2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；

　　3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣會(huì)更好煸一些；

　　4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；

　　5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r(shí)下肉末劃散；

　　6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；

　　7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。

　　以上主要介紹了肉末茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？可以自己動(dòng)手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護(hù)心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　不宜食用茄子的人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關(guān)于：“肉末茄子的做法 色澤美觀味道佳”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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