青蒜的功效與作用

　　1.殺菌抑菌

　　青蒜的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病，有很好的預防作用。

　　2.預防血栓

　　青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　3.預防癌癥

　　蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而對預防癌癥有一定的作用。

　　青蒜的營養(yǎng)價值

　　青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。

　　青蒜的食用方法

　　1.青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

　　2.青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

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