提到酸辣藕丁很多人都很喜歡吃，很多人吃小碗菜是就喜歡點這道菜，既便宜又美味。它的做法也是多多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣藕丁的做法 香辣鮮脆營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　酸辣藕丁的做法：

　　材料：

　　蓮藕，干辣椒，青紅椒，蒜末，生姜，醬油，米醋，白砂糖等

　　步驟：

　　1、把所有材料準備好。

　　2、蓮藕洗干凈，削去外皮，切成丁。

　　3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。

　　4、鍋中煮開水，加入小許鹽后把藕丁放進，煮至水開后取出。

　　5、用流動的清水沖洗一下瀝干水分備用。

　　6、把配料中所有的材料洗干凈，切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切。

　　7、把調(diào)料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。

　　8、加入適量米醋，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁備用。

　　9、熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

　　10、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁。

　　11、翻炒幾下，加入調(diào)好的調(diào)味汁。

　　12、翻炒幾下，使藕丁均勻地沾上調(diào)味汁。

　　13、加入青、紅辣椒丁，翻炒均勻。

　　14、加入小許水澄粉，翻炒，炒至收汁。

　　15、最后加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。

　　小貼士：

　　1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開，再順著它的條紋切成條狀，最后橫切成丁狀。

　　2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會因為接觸了空氣中氧氣變黑。

　　3、如果用鐵鍋炒，炒好后要盡快裝碟，否則成品會變成藍黑色。

　　以上主要介紹了酸辣藕丁的做法，可以舉一反三自己試著做這道菜喔。下面要給大家補充點關于蓮藕的小知識。

　　藕的功效與作用

　　1.強健胃粘膜

　　維生素C和蛋白質一起發(fā)揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

　　2.預防貧血

　　預防貧血，協(xié)助肝臟的運動。

　　3.改善腸胃

　　單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

　　4.止血

　　蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血。

　　藕的營養(yǎng)價值

　　1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。

　　2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

　　3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　溫馨小提示：

　　大豆與蓮藕食物相克

　　大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

　　豬肝與蓮藕食物相克

　　蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

　　以上就是關于：“酸辣藕丁的做法 香辣鮮脆營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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