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自制豆腐的做法 教你自制味美營養(yǎng)豐富的豆腐

   提到豆腐大家都很喜歡吃,它是一道便宜但味道鮮美且營養(yǎng)豐富的食物,做法也是多多。很多家庭都是在市場上買豆腐回來燒著吃,下面要給大家分享的內(nèi)容是:“自制豆腐的做法 教你自制味美營養(yǎng)豐富的豆腐”,一起來看下吧!

  自制豆腐的做法:

  教你自制味美營養(yǎng)豐富的豆腐:

  材料:

  黃豆,內(nèi)酯,水

  步驟:

  1黃豆洗凈,用水泡12小時(shí)以上。

  2放在料理機(jī)里,加水。

  3打成豆汁,倒在鍋里。

  4中火一邊燒一邊攪,防止粘底。

  5電飯鍋里放內(nèi)酯,加少許涼開水融化。

  6煮好的豆?jié){用濾網(wǎng)過濾掉豆渣。這就是豆?jié){,可以喝啦。

自制豆腐的做法  教你自制味美營養(yǎng)豐富的豆腐

  7晾涼到80度左右,沖入電飯鍋里,插上插頭保溫。

  8大約20分鐘左右,豆?jié){就會(huì)凝固起來。這就是豆腐腦了。

  9蒸鍋放上籠屜。

  10把模具放在籠屜上。

  11鋪上籠布,舀入豆腐腦。

  12全部舀入。

  13把籠布蓋好。

  14用重物壓上。喜歡嫩一點(diǎn)的就可以不用壓的。

  15.1530分鐘左右豆腐就 做好了。

  小技巧:

  1、豆?jié){在鍋里要不停的攪動(dòng),要溢鍋的時(shí)候趕緊關(guān)火,開鍋后轉(zhuǎn)小火。這樣重復(fù)4-5次豆?jié){才能完全煮熟。

  2、不用內(nèi)酯可以用鹽鹵或石膏

  豆腐的功效與作用

  1.更年期的“保護(hù)神”

  有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

  2.預(yù)防心血管疾病

  豆腐健腦的同時(shí),還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

  3.降低乳腺癌的幾率

  制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng),日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關(guān),也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外,還可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。

  4.抗血管

  制作大豆中含有的皂苷,清除體內(nèi)自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

  5.牛奶的替代品

  豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近,對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?,豆腐是最好的代替品?/p>

  6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

  豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

  豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

  1.豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

  2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

  3.豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

  4.豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

  豆腐的存儲(chǔ)

  1.包裝的豆腐很容易腐壞,買回家后,應(yīng)立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時(shí),以保持新鮮,最好是在購買當(dāng)天食用完畢。

  2.盒裝豆腐較易保存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。

  3.用清水沖洗后,放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里,待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好),這樣處理過的豆腐放半個(gè)月也壞不了。

  以上就是關(guān)于:“自制豆腐的做法 教你自制美味營養(yǎng)豐富的豆腐”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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