提到臘肉和蘿卜大家都很喜歡吃，它們的做法也多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“臘肉燉蘿卜的做法 味道極佳營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　臘肉燉蘿卜的做法：

　　材料：

　　白蘿卜，臘肉，鹽，姜，味精，胡椒等

　　步驟：

　　1. 將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗凈改成片狀；

　　2. 蘿卜洗凈去皮改成臘肉一樣的片待用；

　　3. 鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸后打去浮沫；

　　4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；

臘肉燉蘿卜

　　5. 下蘿卜、味精、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。

　　小技巧：

　　1. 臘肉、蘿卜要洗凈，否則湯色差；

　　2. 應(yīng)選用熏味好的臘肉，否則湯味差；

　　臘肉的功效與作用

　　臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

　　臘肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

　　臘肉的選購

　　1、若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。

　　2、反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

　　臘肉的存儲(chǔ)

　　1、臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。

　　2、臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。

　　3、所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。

　　4、最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會(huì)變味.

　　白蘿卜的功效與作用

　　蘿卜，味辛、甘，性平；歸脾、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

　　1.增強(qiáng)免疫力

　　抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。

　　2.促消化

　　蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。

　　3.保護(hù)腸胃

　　促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。

　　4.降血脂

　　吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

　　白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。

　　2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。

　　白蘿卜的選購

　　1、新鮮白蘿卜，色澤嫩白，捏起來表面比較硬實(shí)。

       2、若白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。

　　白蘿卜的存儲(chǔ)

　　1、蘿卜最好能帶泥存放，如果室內(nèi)溫度不太高，可放在陰涼通風(fēng)處。

       2、如果買到的蘿卜已清洗過，則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。

　　以上就是關(guān)于：“臘肉燉蘿卜的做法 味道極佳營養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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