鯽魚大家都很愛吃，它味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。它的做法也有很多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬燜鯽魚的做法 一道色香味俱全的傳統(tǒng)佳肴”，一起來看下吧！

　　鯽魚的做法：

　　材料：鯽魚：4條 560克 大豆醬：70克

　　花椒：10粒 八角：3顆 干辣椒：2顆 姜：3片 蒜：4瓣

　　料酒：1大匙 油鹽適量

　　制作步驟

　　1、 把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。

　　2、 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，

　　3、 炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。

　　4、 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。

醬燜鯽魚

　　5、 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。

　　6、 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。

　　7、 再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。

　　8、 在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。

　　鯽魚的功效與作用

　　1.增強(qiáng)抗病能力

　　肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

　　2.通乳汁

　　自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。

　　3.明目益智

　　鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

　　4.美容抗皺

　　鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

　　2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

　　3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

　　4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

　　5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

　　鯽魚的選購

　　新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。

　　鯽魚的存儲(chǔ)

　　用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因?yàn)轸~視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會(huì)斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時(shí)間，從而延長(zhǎng)魚的壽命。

　    以上就是關(guān)于：“醬燜鯽魚的做法 一道色香味俱全的傳統(tǒng)佳肴”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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