鯽魚大家都很愛吃,它味道鮮美且營養(yǎng)豐富。它的做法也有很多,下面要給大家分享的內(nèi)容是:“醬燜鯽魚的做法 一道色香味俱全的傳統(tǒng)佳肴”,一起來看下吧!
鯽魚的做法:
材料:鯽魚:4條 560克 大豆醬:70克
花椒:10粒 八角:3顆 干辣椒:2顆 姜:3片 蒜:4瓣
料酒:1大匙 油鹽適量
制作步驟
1、 把小鯽魚宰殺洗凈,碼上黃酒去腥。
2、 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后,拌在一起,
3、 炒鍋上火后,放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下,撈起。
4、 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。
5、 將魚放入鍋里,加入冷水,使其剛好沒過魚。
6、 慢火燜煮15分鐘,加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、 再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。
8、 在鍋里加入蔥花,收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
鯽魚的功效與作用
1.增強抗病能力
肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補品,吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補肝養(yǎng)目,鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用,尤其對壓力,睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。
鯽魚的營養(yǎng)價值
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚的選購
新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發(fā)黑的。
鯽魚的存儲
用浸濕的紙貼在魚的眼睛上,因為魚視神經(jīng)后有條死亡腺,離水后就會斷掉,用此法,死亡腺就可以保持一段時間,從而延長魚的壽命。
以上就是關(guān)于:“醬燜鯽魚的做法 一道色香味俱全的傳統(tǒng)佳肴”的分享,希望對你有幫助。
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