排骨大家都吃過(guò)，它的做法多多，如：用排骨燉湯，用它炒菜，用它下面等等。下面要給大家分享的是：“醬排骨的做法 肉質(zhì)酥爛骨香濃郁”，一起來(lái)看下吧！

　　醬排骨的做法：

　　材料：

　　排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片

　　調(diào)料及配料

　　蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面

　　步驟：

　　1.排骨洗干凈，甜面醬一小碗、各種配料準(zhǔn)備好

　　2.倒入適量食用油，燒熱后，蔥段姜片、干辣椒丟進(jìn)去

　　3.用小火，先炒出香味

　　4.然后將排骨倒進(jìn)去

　　5.轉(zhuǎn)大火，將排骨翻炒至肉色開(kāi)始變白

醬排骨

　　6.烹入料酒

　　7.將所有的配料放進(jìn)去

　　8.調(diào)入一勺鹽

　　9.倒入適量老抽，上色

　　10.翻炒均勻

　　11.倒入開(kāi)水

　　12.水量以能掩住排骨為準(zhǔn)

　　13.將干菇絲洗凈根部泥沙，提前泡10——20分鐘后，倒入排骨中

　　14.先大火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

　　15.將甜面醬放進(jìn)去

　　16.繼續(xù)中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開(kāi)蓋再燒幾分鐘，把湯汁收干，待排骨軟爛。（我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來(lái)更有嚼頭，所以特意留了點(diǎn)肉汁）

　　17.一點(diǎn)味精，炒勻，就可以出鍋了

　　排骨的功效與作用

　　1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

　　豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補(bǔ)鈣

　　豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　排骨的選購(gòu)

　　我們?cè)谶x購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。

　　排骨的存儲(chǔ)

　　新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。

　    以上就是關(guān)于：“醬排骨的做法 肉質(zhì)酥爛骨香濃郁”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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