蝦是很多人都喜歡吃的一道菜,它的做法多多,下面要給大家分享的是:“鹽水蝦的做法 一道美味的家常菜”,一起來看下吧!
鹽水蝦的做法:
原料:鮮蝦
配料:姜,八角,蔥,花椒,料酒,醋,鹽等
步驟:
1.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料;
2.鮮蝦洗凈、剪去蝦須,用牙簽插入背部中段;
3.輕輕剔除蝦線,再次用清水沖凈;
4.蔥切段,取一半姜切片;
5.鍋中加入適量的清水,放入蔥姜;
6.再撒入八角和花椒;
7.最后加入適量料酒,大火煮開;
8.倒入鮮蝦,轉(zhuǎn)中火煮2分鐘;
9.加入適量鹽,繼續(xù)煮3分鐘;
10.加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味;
11.燜蝦的過程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;
12.根據(jù)個人口味加入適量醋;
13.充分?jǐn)噭?,做為姜醋汁,吃蝦時蘸食。
小技巧:
1.做鹽水蝦最好采用鮮蝦,才有鮮嫩的口感;
2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味;
3.八角和花椒不必放太多,以免掩蓋了蝦本身的鮮味;
4.蝦在鹽水中燜10分鐘,可以使蝦更加入味。
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