提到雞大家都吃過(guò)，它的做法很多，如：清蒸，紅燒，油炸，燉湯等等，無(wú)論哪種吃法，都很營(yíng)養(yǎng)且美味。下面要給大家介紹的內(nèi)容是：“臺(tái)式三杯雞的做法 怎么做好吃”，一起來(lái)看下吧！

　　臺(tái)式三杯雞的做法：

　　怎么做好吃：

　　原料：雞全翅，青尖椒，紅尖椒

　　配料：油，生姜，料酒，生抽等

　　步驟：

　　1.雞全翅室溫解凍，洗

　　2.剁成小塊

　　3.湯鍋內(nèi)注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸

　　4.水沸騰時(shí)下入雞塊，大火加熱至再次沸騰時(shí)，打去浮沫，轉(zhuǎn)小火，再煮20分鐘關(guān)火

　　5.將雞塊撈出

　　6.青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉洗凈

　　7.炒鍋中倒入一小盞油（約40克），大火燒至七成熱

　　8.下入蒜末和尖椒煸香

　　9.將雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色后，轉(zhuǎn)小火

　　10.加入一盞料酒

　　11.加入15克冰糖

　　12.再倒入一盞生抽

　　13.翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干時(shí)，加下入羅勒葉

　　14.繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋

　　小貼士：

　　1、紅艷誘人的三杯雞，因?yàn)檗饤壛他}、味精等作料，不加水不加湯，所以保留了原汁原味的鮮美。

　　2、此菜色澤醬紅、醇香誘人、酒飯皆宜。

　　如何挑選雞翅：

　　1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

　　2、購(gòu)買時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒(méi)有斷骨，表面沒(méi)有淤血；不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過(guò)，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性，嚴(yán)禁在食品中使用。

　　3、價(jià)格也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本價(jià)格在33.3元/公斤，價(jià)格與此相當(dāng)或者更低，則要警惕，便宜沒(méi)好貨。當(dāng)然，更重要的是看銷售渠道。消費(fèi)者最好選擇正規(guī)的商超和賣場(chǎng)，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。

　　炎熱的夏天，冷藏不到位的雞翅容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。雞翅腐爛會(huì)散發(fā)出一股臭味，肉質(zhì)顏色會(huì)變淺，呈淡白色。如果家里存放的雞翅如果有上述情況，建議不要食用。

　　雞翅食療功效：

　　1、雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。

　　2、雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。

　　3、對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。

　　以上就是關(guān)于：“臺(tái)式三杯雞的做法  怎么做好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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