紅燒肉大家都吃過(guò)，味道很好，但是紅燒肉要想做的好吃也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒肉的做法 教你做美味的紅燒肉”，一起來(lái)看下吧！

　　紅燒肉的做法：

　　原料：五花肉

　　配料：姜，老抽，料酒，八角，味精等

　　步驟：

　　1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）

　　2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分

　　3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

　　4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

　　5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出

　　6.鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

　　小技巧：

　　1.熬糖色時(shí)用中小火熬制

　　2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩

　　五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：

　　1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

　　3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。

　　4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理

　　溫馨小提示：

　　1、上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

　　2、次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以?shī)A上近十層，也叫"夾心肉";品質(zhì)差一點(diǎn)的，只有夾四五層；

　　3、再差一點(diǎn)的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒(méi)了。就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強(qiáng)；

　　4、反之，則萬(wàn)萬(wàn)不能選用。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷

　　以上就是關(guān)于：“紅燒肉的做法  教你做美味的紅燒肉”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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