溜肥腸是一道傳統(tǒng)菜，味道香濃，軟滑可口。很多人都喜歡吃，那你知道“溜肥腸的做法 怎么做才好吃”嗎？一起走進(jìn)本文學(xué)習(xí)下吧！

　　溜肥腸的做法：

　　怎么做才好吃：

　　原料：豬大腸

　　配料：油，青紅椒，蔥，酸菜等

　　步驟：

　　1、買回來的肥腸，要先處理一下。

　　2、先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗凈。

　　3、再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗凈，反復(fù)兩到三次。

　　4、鍋里加適量的清水，冷水將肥腸入鍋。

　　5、再在鍋里加入京蔥、生抽、姜片、大料等一起燒開，中小火慢煮。

　　6、用筷子能夠容易的插進(jìn)肥腸里面，說明就煮好了。

　　7、煮好的肥腸盛起待用。

　　8、準(zhǔn)備好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

　　9、將尖椒、姜蔥蒜、酸菜切好備用。

　　10、煮好的肥腸切成合適的大小。

　　11、鍋里再加水燒開，切好的肥腸再過一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

　　12、用生抽、香醋、鹽、淀粉、香油調(diào)一個調(diào)味汁。

　　13、起油鍋，爆香姜蔥蒜。

　　14、將肥腸入鍋翻炒片刻

　　15、加入尖椒、酸菜等其余配料。

　　16、將鍋里所以材料煸炒均勻，炒制一兩分鐘。

　　17、將調(diào)味汁淋入鍋中，快速翻勻就行了。

　　溫馨小提示：

　　1、用過自己買回來的大腸怕清洗不干凈的話，也可以買現(xiàn)成鹵好的回來做。

　　2、買鹵好的大腸回來做也要焯水一下。

　　3、大腸上附著有些淋巴結(jié)，要翻過來去掉洗凈。

　　4、用鹽、食用堿、生粉都是可以把肥腸清洗干凈的。

　　如何挑選肥腸?

　　質(zhì)量好的豬大腸，手感稍軟，具有韌性，帶有少量黏液，沒有污物，異味也較輕。顏色不均、黏液過少、異味重的豬大腸質(zhì)量不好。

　　新鮮的豬大腸顏色略有些發(fā)灰，這樣其實是比較正常的現(xiàn)象，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購買。

　　購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)也更有嚼頭。

　　以上就是關(guān)于：“溜肥腸的做法  怎么做才好吃”的分享，希望對你有幫助。

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