魚香茄條大家都吃過，味道很好，當家里來了客人時就可以準備這樣一道素菜和葷菜搭配。“魚香茄條的做法怎么做才好吃”就是今天我們要學習的內容，一起來看下吧！

　　原料：長茄子

　　配料：白醋，鹽，蒜末，淀粉等

　　步驟：

　　1、將長茄子分成三段。

　　2、切成手指粗細的條。

　　3、把茄子裹上干淀粉。

　　4、起鍋熱油，油溫在7成熱的時候下入茄條炸至金黃。

　　5、撈出控油。

　　6、油溫加熱到最高時，把茄子下入復炸半分鐘撈出。

　　7、將油倒出，把豆醬下入煸炒出紅油。

　　8、倒入茄子，把調料調成碗汁淋在茄子上。

　　9、勾芡出鍋。

　　溫馨小提示：

　　1、裹上干淀粉的茄子不容易吸入太多的油。

　　2、復炸也是為了讓茄子的油被逼出來，所以在鍋內的時間要短，而且是油溫完全升高時（油面平靜，有煙出現）。

　　3、茄子的酸甜口可以自己撐握，調好的碗汁嘗下味道再進行調配。

　　4、將蒜拍碎，放到碗汁里泡出味道。

　　如何選購茄子?

　　蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。 在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對于品質好差影響極大。

　　判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大， 表示茄子越嫩;“眼睛”越小，則表示茄子越老。

　　另外，嫩茄子手握有黏滯感，發(fā)硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

　　以是就是關于：“魚香茄條的做法   怎么做才好吃”的分享，希望對你有幫助。

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