牛腩煲相信大家都不陌生，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，哪么牛腩煲的做法你們都知道嗎？牛腩煲怎么做才好吃呢？一起來看下吧！

　　原料：牛腩

　　配料：胡蘿卜，姜，蔥，草果等

　　步驟：

　　1、將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，姜去皮切片，豆瓣醬，胡蘿卜切滾刀待用

　　2、牛腩塊用熱水焯一下

　　3、炒鍋燒熱放適量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣醬炒香

　　4、放入牛腩塊同炒，加入料酒、生抽、冰糖

　　5、加少點熱水或是高湯小燉一下，即可出鍋

　　牛腩的烹飪技巧

　　1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

　　4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　5、牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。

　　牛腩的食用禁忌

　　1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

　　一般人群均可食用，適宜于生長發(fā)育、術后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　 以上就是關于：“牛腩煲的做法  牛腩煲怎么做好吃“的分享，希望對你有幫助。

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