土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅。大人和小孩都很喜歡吃它，因?yàn)楸阋?，味道特好，有點(diǎn)吃不厭的感覺(jué)，那么醬香餅的做法你知道嗎？今天主要介紹下土家醬香餅的家常做法。

　   土家醬香餅的家常做法：

　　原料：面粉

　　配料：開(kāi)水，冷水，花椒粉，甜面醬等

　　步驟：

　　1、將開(kāi)水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。

　　2、用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。

　　3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。

　　4、醒面的時(shí)候熬制醬料。鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　5、放點(diǎn)剁碎的豆瓣，炒出紅油

　　6、放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

　　7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

　　8、保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。

　　9、醒好的面搟成一張大薄片。

　　10、上面撒一層花椒面，倒上適量的油。

　　11、然后拎起四個(gè)角到中心沾油。

　　12、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

　　13、然后一層層疊起，疊成方塊，四周捏死

　　14、像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。

　　15、將餅搟薄，要比平底鍋大一些。

　　16、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

　　17、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙的干硬。

　　18、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。

　　做法技巧：

　　炒醬料這步完全可以用現(xiàn)成的 牛肉醬，香菇醬之類的代替、一樣好吃的很、

　　這就是整個(gè)醬香餅的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？醬香餅要趁熱吃，才好吃喔，冷了餅就硬了口感就不好了，如果買(mǎi)醬香餅吃時(shí)如果餅不熱，一定要叫老板加熱下喔。