糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，很受人們喜歡，糖醋排骨的做法是怎樣的呢？一起來看下。

　　糖醋排骨的做法（正宗的做法）：

　　原料：排骨

　　配料：料酒，生抽，香醋，糖等

　　制作步驟：

　　1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉

　　2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分

　　3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了

　　4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味

　　5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最后加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了

　　6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精

　　糖醋排骨的營養(yǎng)價值：

　　糖醋是一種常見的食材加工手法，通常是將主材煎炸之后裹上糖醋醬，所以能較好的保留原材料的營養(yǎng)價值。因此，糖醋排骨的營養(yǎng)價值實際上指的是排骨的營養(yǎng)。

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　而糖醋中的醋可以開胃，幫助消化吸收、使食欲旺盛、消食化積，同時還有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。糖則有潤肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當(dāng)食用還有助于提高機(jī)體對鈣的吸收。

　　總體上來講，糖醋排骨是一道營養(yǎng)價值比較高的菜肴，氣血不足，陰虛納差者可以多吃糖醋排骨。

　   糖醋排骨就這樣出鍋了，你學(xué)會了這道菜的制作方法了嗎？不要做行動的矮子，快去親自動手做糖醋排骨吧，體味自己親手做出的美味排骨的味道是怎樣的。