五、回鍋肉的做法大全之杏鮑菇回鍋肉的做法

　　材料：五花肉、杏鮑菇、蒜苗、紅辣椒、甜面醬、蠶豆醬、鹽、生抽、白糖

　　做法：

　　1、上鍋?zhàn)⑺疅_，將豬肉洗凈入鍋煮制，直到能用筷子輕輕插入即可;

　　2、將鮑菇蒜苗辣椒洗凈切好備用;

　　3、將煮過的肉切成片狀;

　　4、上鍋加入少量油燒熱，將肉片加入，煎炒至肉片有點(diǎn)金黃色;

回鍋肉的做法大全之杏鮑菇回鍋肉的做法

　　5、加入2勺蠶豆醬和一勺甜面醬少量生抽炒至上色出香味(蠶豆醬即豆瓣醬);

　　6、加入杏菇略拌炒，再將蒜苗辣椒加入拌炒;

　　7、加入少量鹽和一丁點(diǎn)糖拌炒至熟即可關(guān)火。

　　六、回鍋肉的做法大全之卷心菜回鍋肉的做法

　　材料：五花肉、卷心菜、尖椒、小米辣椒、蔥姜蒜

　　做法：

　　1、五花肉冷水下鍋，放入蔥姜和料酒，煮至用筷子扎進(jìn)去無血水流出即可;

　　2、撈出晾涼后切成2-3毫米厚的片;

　　3、卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、蔥蒜切片、豆豉剁碎備用;

　　4、鍋中加少許油，放五花肉片中小火煸炒，將煸出的油盛出一部分;

　　5、肉片炒至微黃色后放入蔥蒜炒香，放入豆豉碎炒香;

　　6、加一湯匙郫縣豆瓣，煸炒出紅油，轉(zhuǎn)大火放入卷心菜翻炒至軟身;

回鍋肉的做法大全之卷心菜回鍋肉的做法

　　7、加適量糖、鹽，放入尖椒和小米辣椒翻炒至斷生即可。

　　溫馨提示：

　　1、五花肉冷水下鍋可以充分的將臟污煮出，加入料酒可以給肉去腥。

　　2、肉不要煮太久，否則炒的時(shí)候容易碎掉。煮至無血水流出即可。

　　3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。

　　4、煸炒五花肉時(shí)將一部分油盛出，可以使菜不那么油膩。

　　5、炒豆豉和郫縣豆瓣時(shí)應(yīng)保持小火，以免糊鍋。

　　6、郫縣豆瓣比較咸，最后加鹽的時(shí)候請(qǐng)酌量。

　　以上就是關(guān)于回鍋肉的做法大全的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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