茶香雞的做法是什么?茶香雞是一道傳統(tǒng)杭幫菜。有濃郁的茶香，十分清爽開胃。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　主料：小仔雞1只(2斤左右)、花椒適量、龍井茶適量、姜片適量、蔥適量

　　輔料：鹽少許、雞粉少許

　　茶香雞的做法步驟

　　1. 將花椒和鹽放在平底鍋里小火慢慢煎出香味，煎至鹽呈土黃色，備用;

　　2. 龍井茶泡好備用

　　3. 將雞清洗干凈，用干凈的抹布徹底擦干水分，，用姜片將雞身擦一遍，將炒好的椒鹽和雞粉均勻的抹在雞身上，腌制入味，將3分之一的龍井茶葉也均勻抹在雞身上，雞肚子里塞進(jìn)多一些的蔥和姜片，上鍋蒸30分鐘

　　4. 將蒸好的雞身上的調(diào)料去除，入油鍋中火至大火炸至金黃酥脆，盛出切塊裝備，剩下的龍井茶放入油鍋里炸至酥脆撒在雞身上(小心油濺)

　　茶香雞的做法小貼士

　　1、雞最好不要太大，不容易處理。

　　2、處理雞的時(shí)候，請不要剪去屁屁，否則肚子沒法合攏，里面的東西放不牢的。

　　3、炸完之后一定要瀝油。濃茶起到去油的作用，因此茶葉一定要較多，茶水要濃。

　　4、這道菜雖然要用油炸過，但經(jīng)過茶水的燉制，菜品不會(huì)有油膩感。

　　以上就是關(guān)于茶香雞的做法介紹，希望對你有幫助。

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