黃油面包的做法是什么?做好的黃油面包口感香甜有韌性，下面為大家詳細(xì)介紹：

　　材料：高筋面粉 200克、干酵母 4克、細(xì)砂糖20克、鹽 3克、奶粉 10克、黃油20克有鹽、蛋液 20克、水 100克、蛋液

　　黃油面包的做法步驟

　　1、將材料放入盆中，拌勻，在面粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團(tuán)，揉到面團(tuán)光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴(kuò)展階段蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約60分鐘

　　2、發(fā)酵至面團(tuán)的體積變?yōu)?倍到2.5倍

　　3、將面團(tuán)取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

　　4、用兩手將面團(tuán)揉搓成從大到小的棒狀

　　5、用搟面杖搟成三角形狀，約30厘米長

　　6、從大的一頭開始輕輕的卷起

　　7、卷完后，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵約30分鐘

　　8、當(dāng)體積變?yōu)?.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預(yù)熱200°約烤13分鐘左右

　　黃油面包的做法小貼士

　　1、做面包面粉的選擇很重要，如果蛋白質(zhì)含量低(最好含量在20%以上)，面包不能拉出薄膜，做出的面包紋理沒有拉絲，口感不夠韌。

　　2、酵母的活性決定發(fā)酵程度，如果面發(fā)酵不好，一是溫度，二應(yīng)查看酵母活性。

　　3、和面的時間要充分。

　　4、一次發(fā)酵排氣后一定要醒20分鐘，這樣可以使面粉快速二次發(fā)酵，然后整形

　　5，切口，放黃油，撒糖粉的步驟可以省略，也好吃。

　　6，這個方子做出的面包比較韌，不宜久放，會硬。如果希望面包更松軟些可將20~30%的高筋粉換成低筋粉。

　　7，糖原方只有20g,成品基本吃不出甜味，如果想稍有甜味，至少要40g的糖。

　　8，面的軟硬我是把握：一次和面后面粘手，發(fā)酵后面有一點(diǎn)流動感，排氣揉面后有彈性，柔軟但基本不流動。這樣才好塑形。

　　以上就是關(guān)于黃油面包的做法的介紹，希望對你有幫助。

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