韭菜盒子的做法是什么?做好的韭菜盒子，餡料鮮香面皮焦脆。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　韭菜盒子的做法一

　　材料：面粉(3小杯約200g左右);韭菜1把;雞蛋2只;油條一小截;熱水1杯;鹽;胡椒粉;蠔油;蒸魚(yú)豉油(一般生抽也可);麻油;非常好吃，素餡的，不肥膩，口感很好，而且很有營(yíng)養(yǎng)。

　　步驟

　　1、前期工作：和面，面粉中加入小勺鹽拌勻過(guò)篩，往面粉中徐徐倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時(shí)手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，盆口覆上保鮮膜靜置一會(huì)備用(約15分鐘)

　　2、將雞蛋打散，調(diào)入少許水、鹽、糖(利于蓬松)攪勻，炒鍋點(diǎn)火燒熱注油，下雞蛋液用筷子攪散成碎蛋花狀后起鍋攤涼備用;韭菜直刀切末，油條切碎末，與雞蛋碎混合，包之前加入調(diào)味料：鹽、胡椒粉、蠔油、蒸魚(yú)豉油、純香麻油，所有材料拌勻備用;

　　3、案臺(tái)上撒上手粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形;用搟面仗將小劑搟成圓形面片，將調(diào)味好的韭菜雞蛋餡包入，餡要多放，餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃;

　　4、將包好餡料的面皮封口，捏出花邊。平底煎鍋內(nèi)注油，油溫起時(shí)將包好的生胚排入，中小火煎至金黃焦脆，將生胚翻面，煎至雙面焦香即可起鍋。(如果喜歡面皮松軟口感，可以往鍋里噴灑少許熱水燜一下再起鍋)

　　韭菜盒子的做法二

　　主料:韭菜，雞蛋，蝦皮 輔料:油，雞精，鹽(蝦皮放多了，鹽也可以不放)

　　步驟

　　1、把雞蛋磕開(kāi)，攪勻，下過(guò)炒成小碎碎，這里有個(gè)訣竅，就是油溫不要太高，雞蛋液下鍋后要不停的攪，自然就可以小碎碎了。

　　2、韭菜切成細(xì)，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗過(guò)的蝦皮，油，調(diào)勻即可。

　　3、面和好，醒20分鐘，揪成小劑子，搟平，包餡，對(duì)折，封邊，再立起來(lái)，拍平，這樣就沒(méi)有難吃的厚邊了. 鍋加油，燒熱，把油倒出，再放油，一定要少，剛剛夠刷鍋底的就可以了。

　　4、把包好的盒子順序放入鍋里，文火慢煎。 大概3、4分鐘左右，翻個(gè)面，再煎1-2分鐘，表面有微微的嘎巴就可以出鍋了。

　　以上就是關(guān)于韭菜盒子的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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