綠豆餅的做法是什么?在家做的綠豆餅貨真價(jià)實(shí)，好吃的酥皮餡餅，外酥里嫩，鮮甜可口。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　主料:精面粉850克，綠豆1600克。

　　輔料:熟豬油425克，白糖1280克，芝麻。

　　綠豆餅的做法步驟

　　1、將綠豆去凈雜質(zhì)，浸水4小時(shí)，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時(shí)，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細(xì)豆沙。水細(xì)沙靜置盆中后撇去上面清水，將細(xì)沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細(xì)豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細(xì)豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。

　　2、炒鍋置小火上，倒入細(xì)豆沙，加入1250克白糖，芝麻。焙干盛入盆中成餡心。

　　3、取過(guò)篩的面粉500克放在案板上，開(kāi)窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團(tuán)，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團(tuán)光滑起筋，成水油皮。

　　4、取過(guò)篩面粉350克放案板上，開(kāi)窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團(tuán)純滑起筋，成酥心。

　　5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長(zhǎng)條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。

　　6、燒盤(pán)掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤(pán)，收口向上，擺入燒盤(pán)，入爐用中火燒至金黃色時(shí)，取出燒盤(pán)，逐個(gè)將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。

　　綠豆餅的做法小貼士

　　1.豆餡快炒干的時(shí)候加了白芝麻，很香。

　　2.翻炒豆餡別擔(dān)心水太多炒不干，翻炒的時(shí)間越長(zhǎng)，豆餡口感越細(xì)膩。

　　3.可以不去綠豆皮，口感沒(méi)差。

　　4.低筋面粉，高筋面粉，小麥粉都行，別自發(fā)面粉就成。

　　5.水油面包油酥面時(shí)一定要包緊。

　　6.能保存幾天。

　　以上就是關(guān)于綠豆餅的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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