拔絲泡芙塔的做法是什么?大家都知道拔絲泡芙塔是深受女生歡迎的甜點(diǎn)之一，下面就為大家詳細(xì)介紹：

　　主料：低粉120克、水185克、黃油(室溫軟化)、90克糖5克、雞蛋4個(gè)

　　輔料:卡仕達(dá)醬、艾素糖少許、焦糖少許

　　拔絲泡芙塔的做法步驟

　　1. 水、黃油、糖放入鍋中小火煮開(kāi)，煮至冒小泡，然后關(guān)火。

　　2. 放入過(guò)篩好的低粉，拌勻成團(tuán)后再用小火加熱1-2分鐘，放至不燙手。

　　3. 加入蛋液，要一點(diǎn)點(diǎn)加，全加你就悲劇了。剛開(kāi)始不容易拌，會(huì)變成一片片不過(guò)沒(méi)關(guān)系。把筷子拎起來(lái)，成倒三角就可以了。將面糊裝入裱花袋，在刷了油的油紙上擠出圓形面糊，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱200度25-30分鐘。

　　4. 將冷卻的泡芙擠入卡仕達(dá)醬，也可以根據(jù)自己喜好加奶油或者奶酪霜。

　　5. 糖倒入鍋中，可以加一點(diǎn)水，也可以不加，我兩種都用過(guò)，差不多。加熱至糖溶化變成焦褐色，關(guān)火。取泡芙沾一下，動(dòng)作要快，不然到后面糖就硬了，硬了可以再加熱。

　　6. 一個(gè)一個(gè)疊加，最底層的要大個(gè)一點(diǎn)的泡芙，直到變成圓錐。淘寶上好像沒(méi)有所謂的模具。

　　7. 艾素糖是拉糖絲的，普通的糖一加熱容易變色。也可以用焦糖拉絲。

　　拔絲泡芙塔的做法小貼士

　　1、在沾之前先預(yù)擺一下造型，以免忙中出錯(cuò)。

　　2、焦糖涼后就會(huì)變硬，因此要盡快完成組裝及拉絲過(guò)程。可以將熬焦糖的厚底鍋外面再套個(gè)裝熱水的盆子保溫，以延長(zhǎng)操作時(shí)間。

　　3、泡芙塔上可以用些玫瑰花、巧克力牌，銀珠作造型。

　　4、往塔上繞焦糖絲的時(shí)候，要以劃圈的方式來(lái)做才會(huì)美觀。

　　以上就是關(guān)于拔絲泡芙塔的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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