酸菜白肉的做法是什么?酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北菜，口味酸香咸鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面就來(lái)一起學(xué)習(xí)吧。

　　主料：酸白菜250克, 五花肉150克

　　調(diào)料：蔥段適量, 姜3片, 花椒1勺, 桂皮1根, 鹽2小勺, 蒜瓣2只, 生抽醬油2勺, 香油少許

　　酸菜白肉的做法步驟

　　1.粉絲用冷水浸泡軟后，清洗干凈，切剪段以方便食用。

　　2.鍋中倒入適量清水(沒(méi)過(guò)五花肉約2厘米)，放入蔥段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約30~40分鐘，或用筷子能戳透五花肉。

　　3.將煮好的五花肉一定要放涼，可以待五花肉降到室溫再放冰箱里冷藏兩三小時(shí)后再切成薄片，這樣比較容易切;煮白肉的湯不要倒掉。

　　4.酸菜略微沖洗干凈后切成絲，其中白菜梆的部分，要先橫著用刀將菜梆斜著片成大片，再切成絲。

　　5.鍋中倒入少許油燒熱，放入酸菜絲略微煸炒。

　　6.將煮肉湯倒入鍋中，放入白肉。如果家里儲(chǔ)備有骨頭湯，味道會(huì)更濃郁更好!

　　7.開(kāi)鍋后，以小火煮酸菜白肉約10分鐘后放入粉絲，再煮約10分鐘后，加少許鹽調(diào)味即可。

　　酸菜白肉的做法小貼士

　　1.五花肉盡量切薄片，這樣煮出來(lái)的肉更潤(rùn)滑軟嫩，肥而不膩;

　　2.要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。

　　3.酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒(méi)就不好吃了;

　　4.酸菜切絲的時(shí)候，要用刀橫片一下，然后用手撕開(kāi)，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴;

　　5.把片好的酸菜碼在一起再切細(xì)絲;

　　6.做這道菜的時(shí)候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒(méi)那么多講究;

　　7.吃酸菜白肉的時(shí)候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡(jiǎn)單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕對(duì)地道的東北味!

　　以上就是關(guān)于酸菜白肉的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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