醬骨架的家常做法有哪些?醬骨架是一道東北著名的特色菜，做法也比較簡單。下面我們一起學(xué)習(xí)吧。

　　醬骨架的家常做法一

　　原料： 豬脊骨

　　配料： 鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、干辣椒、蔥姜。

　　步驟：

　　1、豬脊骨二根，只在排骨尖上用刀將肉劃開，下面不要剁開，用清水漂4小時(shí)，中間換幾次清水;

　　2、鍋內(nèi)放清水，放入脊骨，大火燒開后撈出骨頭;

　　3、另起鍋，放入脊骨，放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、干辣椒(也可不放)、蔥姜，加水沒過骨頭，大火燒沸，改小火燉二小時(shí)(我用的高壓鍋，上氣后加閥20分鐘);

　　4、敞開蓋再大火煮半個(gè)小時(shí)，此時(shí)湯汁剩將近三分之一，即可關(guān)火。 這剩下的湯可是好東西，可以鹵雞蛋、素雞等等，還可以做面條的澆汁。

　　醬骨架的家常做法二

　　主料：豬脊骨

　　輔料：姜，蔥白(京蔥或者叫大蔥)，大料，花椒，桂皮，茴香，香葉，糖，老抽，醋，油，食鹽

　　步驟

　　1、鍋內(nèi)燒水，水開將脊骨下水焯，再倒少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘后將骨頭取出。

　　2、鍋內(nèi)放底油少許，油6成熱時(shí)放糖，然后不停的攪拌糖。待糖顏色剛變黑且冒煙后，需馬上加入大量清水。

　　3、水下鍋后，加入姜(去皮，取塊然后拍，切記切片)、蔥白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。

　　4、水開后加入脊骨，然后再放入適量老抽、食鹽。

　　5、水再次大開后5分鐘關(guān)小火煮30分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋盛盤。

　　以上就是關(guān)于醬骨架的家常做法介紹，希望對你有幫助。

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