梅菜扣肉的家常做法是什么?梅菜扣肉滋陰補(bǔ)血，健胃開脾，是很受歡迎的家常菜。下面為大家詳細(xì)介紹:

　　梅菜扣肉的家常做法一

　　原料：帶皮豬五花肉l000克，梅干菜200克，醬油20克，清油l000克。

　　做法：

　　1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油;

　　2.鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里。

　　梅菜扣肉的家常做法二

　　材料：五花肉;梅干菜;蔥姜蒜;料酒;醬油;八角(大料);鹽;糖;少許淀粉(不用也可);

　　步驟

　　1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

　　2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。(有些地方要將煮好的肉放到油鍋里炸至金黃色，豬皮還要炸到有點(diǎn)鼓起了的樣子再放梅菜去蒸，這樣會更香些。)

　　3.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關(guān)火，盛出備用。

　　4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內(nèi)。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。

　　5.蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略)。

　　6.咸鮮味。肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。

　　以上就是關(guān)于梅菜扣肉的家常做法介紹，希望對你有幫助。

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