西紅柿炒蝦仁的做法是什么?西紅柿配上蝦仁不但美味還有健胃、消食積、生津止渴的功效。下面為大家詳細介紹：

　　材料：小西紅柿6個，蝦仁260g，淀粉，蛋清，胡椒粉，鹽，奶酪球，蒜瓣1個，小蔥2顆

　　步驟

　　1、蒜瓣、小蔥切末備用。

　　2、奶酪球切末備用。也可以不用，因為我家的奶酪球再不吃就壞了，而且西紅柿加奶酪很好吃。

　　3、蝦仁洗凈用沸水燙一下，去味，控水。

　　4、胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉，加入蝦仁，用筷子拌勻，泡10分鐘入味。

　　5、西紅柿洗凈，切掉頂部當蓋子。把里面的汁和肉挖空，只留邊緣，挖出來西紅柿汁，肉備用。

　　6、熱鍋加少許油，油熱之后，加入蒜末和部分蔥末爆鍋。

　　7、向鍋中加入腌制好的蝦仁，炒勻，加蒜末，大概兩分鐘。

　　8、關(guān)火，把蝦仁用筷子挑出來，放入西紅柿里，再加剛才挖出來的西紅柿汁。裝盤，點綴，上菜。

　　西紅柿炒蝦仁的做法小貼士：

　　第一，最好買鮮蝦，然后自己剝蝦仁。這比用速凍的蝦仁，或者是買的現(xiàn)成的蝦仁要新鮮很多倍，炒出的菜，也味道很鮮。

　　第二，蝦仁的前期處理方法，一步都不能省，這樣炒出來的蝦仁，才會滑嫩爽口。

　　第三，油溫只要三四成熱就可以，把手放在鍋的上方，能稍微感覺到油的溫度即可下鍋炒蝦仁!

　　以上就是關(guān)于西紅柿炒蝦仁的做法介紹，希望對你有幫助。

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