咸魚茄子煲的做法是什么?此菜口味咸鮮，外層酥爽，里層滑軟。非常適合中老年人食用。下面為大家詳細介紹:

　　主料：蔥、姜、蒜瓣、青椒、紅椒、茄子

　　輔料：咸魚、瘦肉、生粉、鹽、花生油、生抽、雞粉、白沙糖、料酒

　　步驟

　　1.備食材：青紅椒切塊、蒜切末、姜切絲、蔥白切段.蔥青切花。

　　2.瘦肉剁碎、咸魚切粒

　　3.茄子洗凈切條放少許鹽稍微抓腌一下

　　4.取小碗：放少許雞粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖調(diào)汁備用

　　5.起油鍋爆香蒜末

　　6.倒入肉末及咸魚粒爆炒

　　7.加入腌制好的茄子條，大火翻炒片刻倒入調(diào)好的醬汁。

　　8.加入末頂骨頭湯或清水加蓋繼續(xù)大火煮沸

　　9.備砂鍋，鍋底鋪墊青紅椒及蔥段。

　　10.把茄子鏟入沙鍋、收汁熄火。

　　11.撒上蔥花即可上桌。

　　小貼士

　　1、咸魚一定要炸干香，茄條一定要燒軟入味

　　2、茄子切開后應(yīng)于鹽水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。

　　以上就是關(guān)于咸魚茄子煲的做法介紹，希望對你有幫助。

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