土匪豬肝是一道地道湖南菜肴，對(duì)于大家而言是再熟悉不過了也是很多人的心頭愛。下面就為大家介紹土匪豬肝的做法：

　　用料：豬肝一塊、五花肉一塊、豆瓣醬一點(diǎn)、八角、胡椒粉、白酒、新鮮紅尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒

　　土匪豬肝的做法：

　　1.將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻 切成稍厚的小塊

　　2.五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟 待涼后切片待用

　　3.加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓勻備用

　　4.姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用

　　5.炒鍋入多油 豬肝油少很容易粘鍋

　　6.待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒

　　7.同時(shí)滑入豬肝快速翻炒 待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒 這時(shí)豬肝表面略變硬即可出鍋

　　小訣竅：

　　1、 豬肝不宜切得太薄，厚一點(diǎn)炒出來會(huì)嫩一些。

　　2、 豬肝片炒至表面發(fā)白就要起鍋，因?yàn)椴俗延陀蜏剌^高，起鍋后肝片還會(huì)繼續(xù)熟成，熟嫩度剛好。炒至全熟起鍋，肝片會(huì)變老。

　　以上就是關(guān)于土匪豬肝的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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