四喜丸子是宴席中的常見菜，為宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。這道菜不但能給人們帶來歡愉融洽的感受，還表達(dá)了殷切的祝福之意。下面就為大家介紹四喜丸子的做法：

　　材料：豬肉(七分瘦三分肥)400g;荸薺3粒;生菜葉適量;蔥白1段;姜1小塊兒;雞蛋1個(gè);白胡椒粉1小勺;鹽1/4小勺;料酒2小勺;生抽1大勺;香油1大勺;干淀粉2小勺;清水;生抽1小勺;老抽1大勺;料酒1大勺;食用油適量，生水淀粉適量;

　　四喜丸子做法和步驟

　　1.蔥白切成末;生姜切出3片備用，其余切成末;荸薺去皮切成細(xì)碎的小丁;所用調(diào)料放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用

　　2.瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁

　　3.加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻;加入其它所有腌料和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻;帶上一次性手套(不帶也行，洗干凈手)，取適量肉餡團(tuán)成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個(gè)來回，讓丸子更緊實(shí)。

　　4.一共團(tuán)了六個(gè)丸子(本來想做四個(gè)，實(shí)在太大了，只好改六個(gè))，注意大小基本一致即可;起油鍋，燒至7成熱時(shí)，下入丸子，炸至表面金黃定型即可;撈起丸子瀝油;5將丸子放入蒸盤，澆上調(diào)味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透;容器內(nèi)鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤;重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片;加入蒸丸子時(shí)的原湯汁，大火燒開;用適量水淀粉勾芡;將芡汁澆在丸子上即可。

　　小貼士

　　1、不喜歡吃姜的朋友，可以用不放鮮姜，改用姜粉就不會(huì)吃到姜的味道。

　　2、建議選擇小一點(diǎn)的鍋來炸丸子，這樣油可以少放一些，器皿面積小，可以讓油的高度高一些。

　　3、在手上摔打丸子的時(shí)候，建議手上沾一點(diǎn)涼水，不容易沾肉餡，很好用。

　　以上就是關(guān)于四喜丸子的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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