四喜丸子又叫紅燒獅子頭,具有吉慶、團(tuán)圓的寓意。這是一道淮揚(yáng)名菜,在許多地方,無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)還是宴請(qǐng)賓客都少不了它的身影。四喜丸子有肥有瘦的肉質(zhì)感,賣(mài)相紅潤(rùn)油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮艷的色彩加上撲鼻的香味,光看著就讓人食欲大增了。下面就來(lái)看看四喜丸子的家常做法。
四喜丸子的家常做法介紹
四喜丸子的食材用料:
豬肉餡250克
雞蛋1個(gè)、馬蹄5個(gè)、蔥花少許、油菜5棵、白芝麻少許、姜片2片、玉米油足量、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙(3ml)、生抽1湯匙(15ml)、蠔油1茶匙(5ml)、冰糖1茶匙(5ml)、香油1茶匙(15ml)
四喜丸子的菜譜做法:
1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合,加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個(gè)方向攪打
2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好
3.取適量肉餡揉成團(tuán),在兩手之間來(lái)回適當(dāng)摔打,一來(lái)為了整形,而來(lái)可以讓肉餡更加緊致
4.鍋中倒入足量的玉米油,炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好
5.丸子炸制微黃變色即可
6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出
7.我做的丸子不是特別巨型的,所以250克,做了大概8個(gè)??梢愿鶕?jù)自己喜歡的大小來(lái)自由掌握
8.煮鍋中倒入少許底油,放入姜片
9.丸子碼放在鍋中,調(diào)入生抽
10.再加入約500ml左右的熱水燒開(kāi)
11.鍋中放入冰糖同煮
12.見(jiàn)鍋內(nèi)湯汁翻滾,轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘
13.另外取一小鍋,放入清水燒開(kāi),點(diǎn)上兩滴油,焯一下油菜
14.油菜焯水即可撈出,控干碼入碗底,把燜煮好的丸子碼上,澆上湯汁即可
四喜丸子的家常做法小貼士:
1.豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。
2.馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳,都可以增香解膩。
四喜丸子的健康功效:
雞蛋:潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
油菜:清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫
冰糖:和胃、健脾、潤(rùn)肺止咳
四喜丸子的家常做法介紹完了,希望您能滿意。四喜丸子不僅好吃易做,而且具有很美好的寓意。在某些具有特殊含義的日子里為家人做上這么一道菜,定然是件很有意義的事。
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